tattuhahaのひとりごと

引っ越し

　引っ越ししました。


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10月6日お稽古

　今日は、瓶掛け蒸茶点前でした。１０月に入り朝晩は寒くなってきましたが、お稽古のお湯の温度も調節が難しくなり、今日のお点前のお湯は少々温めだったので、薄いお味のお茶になってしまいました。
　これから段々冬に向かって寒くなっていくんだなぁと思うと憂鬱ですが、冬が来ないと春もこないから仕方ないですね。
　今日のお花は、ホトトギス、小菊、紫陽花。



季節の干菓子

千疋屋のプリン

　知人から東京土産に千疋屋のパンゴープリンと杏仁豆腐をいただきました。杏仁豆腐はさっぱり味でオレンジのソースを、マンゴープリンはミルクソースをかけていただきました。
　マンゴープリンはマンゴーの濃厚なお味で、さすが千疋屋って感じでした。杏仁豆腐は・・・感動がありませんでした。

ブルーベリーシフォン

　実家で採れたのブルーベリーでシフォンケーキを作りました。いつもはブルベリーマフィンを作るのだけれど、今回はシフォンケーキに挑戦。ちょっと焼きすぎたかな・・でも中はふわっふわ、美味しくできました。

９月２９日お稽古

　今日のお点前は久しぶりに平手前でした。基本中の基本のお点前なのですが、久しぶりで、とまどってしまいました。煎茶で入れるお点前だけれど、今回はお茶の味が薄めになってしまいました。茶葉の量、お湯の温度、抽出時間・・・毎回のことだけれど、なかなか美味しく入れることは難しいです。
　花はホトトギス。
　今日の話の中で、十三夜の話がでました。十五夜と十三夜、芋名月と栗名月、豆名月、色々で話が出ました。
　十三夜とは、旧暦の９月１３日にする日本古来のお月見のこと。十五夜は中国からの伝来したもので芋名月とも呼ばれる。十三夜は栗名月・豆名月とも喚ばれる。今年の十三夜は１０月１１日。因みに、十五夜も十三夜も満月とは限らないそう・・確かに今年の十五夜は翌日が満月だったとか。




ピオーネ入り大福

講師１

　今日から講師のパンのお勉強です。今回は講師研究科「ハードロール」、新メニュー「アマンドフィセル」、特別講習「アップルシナモン」でした。
　ハードロールはフランスの伝統的な小型のフランスパン、アマンドフィセルはフランスパン用粉を使った甘みのあるパンでソフトフランスパンみたい、中にプラリネクリーム入りです。
　アップルシナモンは、これからのりんごの季節にぴったりのパン。
　お楽しみメニューはタピオカプディングでした。
ハードロール



アマンドフィセル



アップルシナモン

葡萄の季節

　今年も葡萄の季節がやってきました。美味しく新鮮な葡萄を求めて地元の産直へ・・・
　定番キャンベル、藤稔、紅伊豆・・・沢山でてましたが、今年は「ロザリオ・ロッソ」を購入し、早速いただきました。（＾＾）v
　皮離れが悪いのですが、上品な甘さでおいしかった～

久々のクリームパン

　久しぶりにクリームパンを焼きました。
　この頃めっきり涼しくなったせいでこね上げ温度が低かったせいか、一次発行後の生地が、あれっ固い・・・それとも水分量が違った？ううんそんなことはない、きっちり計量したはず・・・とりあえずそのまま続け焼き上げました。結果、食べたらやっぱり固めのパンに仕上がりました。食べれないことはないので、受験生の息子よ、夜食にたらふく食べていいよ！って食べ過ぎちゃ勉強できないね

茄子のゴマびたし

　今日はお彼岸の中日、めっきり涼しくなってきました。
　夏野菜の茄子もそろそろ終盤かな？茄子の料理のレパートリーも段々底をつき、でも冷蔵庫にはまだまだ茄子が入っています。簡単な茄子料理ないかな～で、レンジでチンする料理といえない簡単な茄子料理！

茄子のゴマびたし

材料
茄子（小）　　　　３本
つゆ　　　　　　　適宜
すりごま　　　　適宜




作り方
①茄子は洗ってへたを切り、５ｃｍ位長さの厚めの短冊切りにする。
②水につける。
③ラップでくるみ、レンジで３～５分しんなりするまで加熱する。
④熱いうちにつゆとすりごまをかけ混ぜる

バルセロナのお土産

　職場の後輩からバルセロナ土産をいただいてしまいました。スペインはチョコレートが有名みたいで、その中でも「エンリック・ロヴェイラ」のケニアコーヒーというチョコをいただきました。えっコーヒー？私はコーヒーが苦手なので・・・残念。
　「エンリック・ロヴェイラ」は芸術的な美味しいチョコで有名らしいので、せっかくなので味見してみました。小粒のチョコの中にコーヒー豆が入っていてビターなお味でした。残りは息子のお口の中に消えて行きいきました。
　

トルコキキョウ

　親戚の中村さんからトルコキキョウの花をいただきました。中村さんはトルコキキョウの栽培農家さんです。お盆とお彼岸近くになると亡くなった実家の父へといただくのですが、私にもくださいます。トルコキキョウには色々種類があって一重咲き、八重咲き、フリル咲きなど、色も白、紫、ピンク、クリームなどなど、アプリコット色のもあってとってもきれい。フリル咲きは薔薇と間違えそうになるくらい気品ある咲き方だなって思います。奥さんの話だと、咲き始めは花びらの渦巻きが徐々に開いて幾何学模様みたいでとってもきれいなんですって。早朝にしかみられないそうで、生産者の特権かな、いつか見てみたい。

プルーンのタルト

　秋はいろいろな果物が採れる季節。私の住んでいるところは果物沢山採れるところなのですが、先日、プルーンをいただいたのでタルトを作ってみました。パン教室で習ったタルト生地とアーモンドクリームで。タルト生地がさくっとしてプルーンの酸味もほどよく美味しいものができました

９月８日お稽古

　今日は卓上点前でした。
　お軸は、「清秋竹露深」（せいしゅうちくろふかし）。
　お花は、木瓜、鶏頭、蓮。
　もうすぐ十五夜なので、お菓子はそれに因んだお干菓子。

８月４日お稽古

　お花は、鶏頭とかすみ草。
　お菓子は、両口屋是清のもの。

講師のパン

　今日は講師のパン「クリームチーズローフ」、「シュガースティック」と新メニュー「チーズカンパーニュ」、特別講習「ポピーシードビーンズ」の４種類のパンを習いました。
　４種類も一度に習うとなにがなんだか分からなくなってしまいそうで、家に帰ったら早速作ってみないといけないと思いました・・・実際は・・・いけない生徒です。
クリームチーズローフ



シュガースティック



チーズカンパーニュ（新メニュー）



ポピーシードビーンズ（特別講習）

７月２８日お稽古

　今日のお花は、姫日扇水仙です。夏の花ですね～小さい頃、実家の庭先に咲いてました。お盆に庭先の花を摘んでお供花にしてましたが、その花のひとつで、懐かしい花です。
　お菓子は、蛤のお菓子と夏の干菓子です。

講師のパン

　今回から講師のパンの講習が始まりました。
　グリーンドームと春色バンズです。どちらも春っぽいパンですね。
グリーンドーム



春色バンズ

ﾌﾙｰﾂｺｺｱﾛｰﾙｹｰｷ（特別講習）

７月７日お稽古

　今日は七夕。氷茶点前をしました。
お花は、ガクアジサイと斑入り薄、涼しげです。
お菓子は、季節の干菓子



　

パン試験の結果

　6月29日にパンの講師試験受験してきました。
　結果は・・・


合格しました
これも、教室の先生方のご指導の賜と感謝、感謝です。

遂に試験当日

　遂に試験当日がやってきました。10時からの試験開始です。あんパン生地の分割から始まり、食パンの生地分割、あんパン成型、食パンの成型、食パンの仕上げ発酵時にペーパーテスト・・・・パンの焼き上げは先生にお任せでした。
　試験終了後、ペーパーテストの結果だけが発表になり、合格でした。（ほっ）
　問題の山型食パンの出来は・・・・・・今までで最高の出来でうれし～（＾＾）v
　提出パンが？なので、合格は？？？？？
　後日結果が分かるそうで、試験後はみんなとマキシムドパリでサブロンのパンを食べて帰りました。


　　　　　　　　　上出来の山形食パン（＾＾）　↓
　

6/28 山型食パン

　本日がホントの勝負！後がありません。朝から頑張ってみました。こね上げ温度が２７℃を超えてしまったものは破棄し、時間差で2個焼きました。
　結果は・・・・２個とも片のび、提出できるものになりませんでした。26日のものを提出するしかありません・・・
　しょうがないので、開き直ってペーパーテストを満点、所作を合格するよう頑張ってきます。
　先生、出来の悪い生徒ですみません（TT）

6/27 山型食パン

　今日が勝負の日！　さてさて出来具合は・・・片のび・・・がっくり
　今日のパンは提出出来ないので、明日に賭けます

6/26 山型食パン

　本日の出来は、まだまだですが上部の割れが出現、何とか近づいた感があります・・・試験は29日！明日が勝負！

6/25 山型食パン

　本日は頑張って2個焼きましたが・・・・

6/24 山型食パン

　本日の出来は・・・

6/23 お稽古

　　今日のお点前は瓶掛け蒸茶点前でした。火鉢に瓶掛け、お茶碗の縁洗いありの玉露を楽しむお点前です。お炭点前の後に落葉壺を上げる、お盆を拭く前に急須を下にさげるのがポイントでしょうか。今回はお茶はの量が少なく、お湯が温かったため、薄い味のお茶となってしまいました。特に火鉢を使うときはお湯がなかなか温まらないので注意しないといけないです。
　今日のお花は、紫陽花と青楓。お菓子も初夏の趣です。


柏屋の菓子
季節の干菓子
　

6/23 山型食パン

　本日の出来は・・・

6/22 山型食パン

　本日の出来は・・・・

6/19 山型食パン

　本日の出来は・・・・

6/18 山型」食パン

　今日は、水の入れ込みＯＫ、こね上げ温度２７℃、丸めも問題なし、麺棒かけは生地の表面に少しシワができました。２つ折り時の生地表面の裂けも少なく、固めの引き丸めに仕上がったので、今回こそは！と思ったのですが、二次発酵35分もたず、焼き上がりは××・・・
　一応両側がのびましたが、まだ片のびで、底が穴あきで最悪でした。焼き上がりの匂いもイースト臭がしました。がっくり・・・・